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味精的危害 5种家常菜放味精易中毒

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发表于 23:23:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
味精的危害 5种家常菜放味精易中毒
<p> 味精是我们平时做菜经常用的一种调味品,它能够让菜变得更加美味。但是你知道吗?并不是所以菜都能方味精的,你知道味精的危害有哪些吗?你知道味精吃多了会怎么样吗?孕妇能吃味精吗?今天小编告诉大家5种家常菜放味精易中毒,一起来注意一下吧!</p><p> 一、炒肉菜不用加味精</p><p> 肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。</p2017年湖南初级会计师考试报名入口_会计职称考试><p> </p><p> 除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。</p><p> 二、放醋的菜不能放味精</p><p> 酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。</p><2017年湖南初级会计职称报名时间:2016年11月1日至30日_会计职称考试p> 所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。</p><p> 三、拌凉菜不宜放味精</p><p> 因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。<2011年9月河南期货从业资格考试成绩查询时间_期货从业资格考试/p><p> 如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。</p><p> 四、调馅料不宜加味精</p><p> 许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。</p><p> </p><p> 不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。</p><p> 五、味精用咸不用甜</p><p> 在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。</p><p> 所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。</p>
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